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澳门赌场砸金花 - 炉上一口小铁锅,锅边贴满面饼,饼借菜味,菜借饼香真好吃

[摘要]以前,在微山湖上作息的渔民,因船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。炉上一口小铁锅,锅边贴满面饼,饼借菜味,菜借饼香真好吃。

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地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前,在微山湖上作息的渔民,因船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。

地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。如今,有厨师将传统地锅菜的制法加以改良,从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅小龙虾等地锅佳肴

地锅鸡是一道中华传统名菜,起源于江苏省北部、安徽省北部和山东省南部交界处的徐州市、宿州市和济宁市等地区。主要食材有鸡肉、辣椒、白面粉和玉米粉,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香。

地锅鸡做法各有不同,味道也是各有千秋,每个地方都有每个地方特色,用土锅和柴火做出的地锅鸡是电磁炉和煤气灶无法比拟的。炉上一口小铁锅,锅边贴满面饼,饼借菜味,菜借饼香真好吃。

【地锅鸡】

需要准备的食材:大公鸡一只、葱、姜、蒜、土豆、青红辣椒

需要准备的调料:豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、五香粉、鸡粉、老抽、生抽

开始制作:

第一步、将所有的食材和调料都准备好,将鸡肉清洗干净,剁成块状,将葱姜蒜处理好切成粒,土豆去皮洗净,切成滚刀块状备用;

第二步、活好的面不用发酵,面的干湿度要合适,以不沾手为宜;

第三步、大锅洗净烧热,倒入适量的食用油烧热,加入大料葱姜蒜翻炒出香味,倒入鸡块继续翻炒,然后加入豆瓣酱,炒至上色;

第四步、加入各种调料,老抽、生抽等,根据个人爱好调色味。然后倒入清水要末过鸡块两指;

第五步、锅中加入土豆,焖煮一个小时左右,下一步就是贴饼了,想吃薄的就贴薄的,贴完饼火候要掌握好,贴完饼在小火十分钟闷一会,让饼子起脆皮,那样更好吃更香,

最后饼好了后将它先盛盘,然后放入辣椒大火收汁,盛盆上桌开吃啦,

饼子吃起来脆脆的,有着菜肴的香味,互相借助味道,非常好吃,饼要想怎么做都行可以加入自己喜欢的酱料或者蔬菜和好。

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