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杏彩代理1980 - 麻婆豆腐别瞎做,勾芡几次很重要,豆腐挂芡足,麻辣鲜香味道才好

[摘要]麻婆豆腐是川菜中知名度很高的一道菜,味道麻辣鲜香特别下饭,豆腐本身不容易挂芡,所以很多人自己在家做总感觉豆腐不入味,其实就是勾芡的问题,很多地道的川菜馆这道菜需要勾芡2次才行,豆腐挂足了料汁,才会好吃。牛肉切成肉馅,加入1勺料酒腌制10分钟。

杏彩代理1980 - 麻婆豆腐别瞎做,勾芡几次很重要,豆腐挂芡足,麻辣鲜香味道才好

杏彩代理1980,麻婆豆腐是川菜中知名度很高的一道菜,味道麻辣鲜香特别下饭,豆腐本身不容易挂芡,所以很多人自己在家做总感觉豆腐不入味,其实就是勾芡的问题,很多地道的川菜馆这道菜需要勾芡2次才行,豆腐挂足了料汁,才会好吃。

用料:豆腐、牛肉、花椒、麻椒、大蒜、姜、郫县豆瓣酱、生抽、香油、花椒粉、料酒、淀粉辣椒粉。

1、豆腐切丁,开水焯10秒,捞出用盐水浸泡。牛肉切成肉馅,加入1勺料酒腌制10分钟。

2、冷油直接将花椒和麻椒放入,炸黑捞出扔掉。加蒜末、姜丝、郫县豆瓣酱2勺,炒出红油。

3、牛肉入锅炒变色,加1勺生抽继续翻炒片刻,加入一碗水煮开。

4、把豆腐推入锅中,炖10分钟入味收汁。加入盐、鸡精、香油。

5、用1:1的比例把淀粉和水混合,分3次淋在豆腐上,间隔30秒,中间慢慢的推动豆腐,最后撒上花椒粉和小葱碎即可。

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