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百乐坊娱乐信誉怎样 - 新常态下,餐饮营销突围之道|Kao铺创始人吕强

[摘要]本次论坛由广东省餐饮行业服务协会指导,餐饮界新媒体、亿点点主办,kao铺、熊猫设计、餐饮创新营承办,免啦街、霸道餐饮总裁俱乐部协办。今天,参某为大家整理了kao铺创始人吕强的演讲内容《新常态下餐饮营销突围之道》。突围新常态kao铺的创新营销面对新常态,新趋势,kao铺下了不少功夫,同时也交出了一份满意的答卷。

百乐坊娱乐信誉怎样 - 新常态下,餐饮营销突围之道|Kao铺创始人吕强

百乐坊娱乐信誉怎样,2018年1月18日,第五届创新餐饮风暴会在深圳圣淘沙酒店隆重召开!本次论坛由广东省餐饮行业服务协会指导,餐饮界新媒体、亿点点主办,kao铺、熊猫设计、餐饮创新营承办,免啦街、霸道餐饮总裁俱乐部协办。论坛吸引了来自国内多家知名餐饮企业的300余名创业者、高管参加。

活动当天,论坛邀请了行业较具影响力的创新品牌、优秀创业者进行“创新”主题的分享和思想碰撞。kao铺创始人吕强、餐饮界新媒体创始人鹤九、云味馆创始人迟焕涛、亿点点创始人赵志、合众文化集团执行总裁唐正纯、吉刻联盟创始人史晓明、松哥油焖大虾创始人徐松、甘棠明善集团品牌中心总监张欲翔、牛鲜生创始人姚天、免啦街创始人黄超朋、等人针对餐饮创新展开多维度的分享。

今天,参某为大家整理了kao铺创始人吕强的演讲内容《新常态下餐饮营销突围之道》。

温馨提示:内容有所删减

吕强,kao铺创始人兼ceo,从事多年餐饮业的品牌打造,十年专注做一件事,勇于打造o2o连锁快餐品牌,活跃于互联网餐饮行业,精益求精的精神将品牌推广到极致。

发家于北京、布局于海内外4国的kao铺,是最早跨入互联网外卖市场的餐饮品牌之一,也是当下互联网外卖市场的既得利益者。在过去不到三年的发展过程中,kao铺凭借其创新的运营模式和管理模式,迅速在全国开设176家门店,并在德国、英国、西班牙三国落地多家门店。

餐饮目前面临的四个新常态

今天我讲的是新常态,所谓新常态是什么概念,新常态就是说往后就这样了,这些新常态都是不以我们餐饮人的意志为导向的。

餐饮新常态一:员工个体崛起,餐饮人力成本 无可避免将一路走高

做过餐饮的人都知道,这是一个非常接地气的东西。员工个体的崛起,90、95后已经成为服务业的大军,而90、95后的从业者,一般大都学历高,知识含量大,所以作为餐饮行业也逐渐面临一个招人难、管人难、用人难的状态。而这,就是所谓的餐饮服务业的新常态。

餐饮新常态二:大竞争格局下,餐饮业获客成本只会越来越“伤不起”

作为外卖起家的kao铺,对外卖是有一些发言权的。外卖平台是激情的补贴让利形式,会产生一种餐饮囚徒的困境。我们是从餐饮大补贴时代来的,那个时候利润率毛利是45个点,2017年到帐的毛利是5个点左右。当外卖平台发展到了第三、四阶段,也就进入了所谓的收割期。餐饮平台上外卖想要挣钱的人会越来越少,流量平台通过获取用户给了很大的让利。

餐饮新常态三:消费升级,心智需求倒逼餐饮业转型

在不同时代有不同时代的核心竞争力,而这其中最重要的是抓住流量、把握消费者心智。随着消费心智的上升,火锅行业已经越来越挑战顾客花样百出的对手。我们做餐饮的人是要通过不同的花样百出来去留客,第一点靠味道,第二点靠服务,第三点靠营销,其实这些都不能成为常态。

餐饮新常态四:爆发性增长难再现,餐饮业100%要走的精细化运营之路

就现状而言,餐饮从业者多了,吃饭的人少了,这个红利越来越小了,那么就需要我们在恒定的就餐时间、空间有效的资源作出我们最大的利润。

影响生意增长的四个关键因素

据经济数据反映上半年有40万家餐饮企业倒闭了,那么餐饮业将来就这样吗?不行的,我认为餐饮人一定要认清常态,找到我们所适合的突围之道,这就是我今天分享的重点。

影响生意增长的关键因素1:如何在员工上控制?

员工越来越难招了,我们有几种做法,第一种裁员,第二种做加法让员工创造价值,做乘法让员工成为你的合伙人,让员工激发他的潜能更好的创造价值,我们希望用这种激发员工潜能的方法去做。

影响生意增长的关键因素2:面对“越来越贵”的流量之争

我们面对越来越贵的流量之战,第一种是积极参展,排名靠前就算赢,但是你去选择赛道的时候你就很累,咱们积极参战努力学习、运营,结果挣的钱和我们的结果不成对比,避免花钱买流量的局面。第二种是另劈战地,尽早摆脱“花钱买流量”的状态。

影响生意增长的关键因素3:解构“体验感”

体验感的好和坏就要求我们更好的去控制成本,但是成本其实不可能主动去大副提升,这就要求我们做一个角色转换。如果来店的是顾客,本身的属性就是要求他来找你的毛病,但是如果他是你的合伙人呢,他的体验就会很好。

影响生意增长的关键因素4:拆解“精细化运营”

针对如何“精细化运营”,我们认为有三个步骤:

(效率)

(成本)

(盈利)

体验端成本不大幅增长的情况下,可从自身操作,找到关键的增长因素,回归餐饮生意本质,方可于新常态下,实现“小预算撬动大餐饮”!

突围新常态kao铺的创新营销

面对新常态,新趋势,kao铺下了不少功夫,同时也交出了一份满意的答卷。

1.携手亿点点——打造核心竞争力

除了帮客户吃饭,所有的都可以做。主要是通过私人定制在座各位的企业公众号来实现,点餐、结算、充值、储值的过程它都可以做。现如今,大多餐饮平台有多少流量都是被绑架的,但是,只有流量掌握在自己的公众帐号里才能称之为企业核心竞争力。

我们认为,商家其实是可以自己掌握并管理客户的数据,做属于我们商家自己的系统。基于此,kao铺专门携手可以长效获客解决方案并能智能精细运营系统的亿点点,来挽救餐企的低复购、低翻桌,从而帮助餐饮企业打造核心竞争力!

2.创新长效获客模型 ——《店铺合伙人》机制

在做系统之前,我们做过很多调查,最后得出一个结论,有一种可能性是可行的。用户在哪里储值便会在哪里消费。那么如何才能让用户储值?用户听到储值,大多第一反映就是美容、美发、健身房......

所以我们用了李总理的思维,大众创业、万众创新,我们利用招募店铺合伙人的模式,让用户转换思维成为我们店铺的合伙人。招募店铺合伙人之后,顾客和商家成为最后利益的总体由对立面变成了利益的共同体,而企业也就成了共同维护的主体。

原创声明:本文内容由吕强分享,餐某整理,属餐饮界原创,转载请注明来源餐饮界(id:canyinj),违者将依法追究责任!

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